お料理
Meals
女将こだわりの発酵料理
Fermented Meals
ご朝食は醸しニスト女将の作る
『日本古来の発酵長寿料理』
お客様みなさまに健康な身体でいてほしい。そんな想いをこめ、地元の農家さんから仕入れた食材と、手作りの調味料で体に良い『日本古来の発酵長寿料理』をお作りしています。
お料理に使用するお水は布岩深層水。温泉と発酵長寿料理で身体を癒してください。心も体も喜ぶ活きた天然水。ミネラル豊富なこの深層水でお料理をお作りしています。
身体にいい4つのポイント
4 Points
地元の農家さんから仕入れた食材
お米はコシヒカリ、野菜は無農薬の有機野菜。地元の農家さんから食材を仕入れています。
手作りの調味料
お味噌は自家製。旨みがあり、身体に良いです。半年から１年寝かして作ります。
布岩深層水をお料理に使用
心も体も喜ぶ活きた天然水。ミネラル豊富なこの深層水でお料理をお作りしています。
はざかけ米を使用
太陽の下でじっくりと時間を掛け、自然乾燥をさせたお米です。甘みたっぷりと豊かな香りをお楽しみいただきます。
『醸しニスト』女将の想い
Messages
地元農家さんの心を込めてつくられた野菜を大切に、私の想いものせて作らせていただきます。
手作りの発酵調味料と美味しい深層水を工夫して、体の中からも元気になってほしい、田舎の家庭料理を手作りでご用意しております。
お食事内容メインというより、おくつろぎの場にそっとあるようなイメージで。
発酵調味料は、糀を中心に味噌、糀納豆、たまねぎ塩糀、甘糀を中心に季節食材に合わせて、発酵を楽しみつつ作っています。
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